(株)秋川牧園の永井さんをお呼びしてGC産直若鶏の飼育方法や飼料のこだわりについて教えていただいたあとに鶏丸体の解体デモンストレーションを行なっていただきました。「鶏の解体って思ったより難しくないかも?!」と思いましたが、その後自分たちで取り組んでみるとなかなか上手くいかず…「あれ～？」と苦戦を強いられることになりました(笑)。解体したばかりのもも肉とむね肉をオーブンで焼いたもの、鶏ガラを水から煮出したスープ（どちらも味付けはGC海水塩（なぎさ）のみ）を試食しましたが、しっとりと柔らかい旨味と甘みを感じるお肉と臭みの全くないスープの濃厚な味わいに参加者全員から感嘆の声があがっていました。自然なのびのびとした環境でこだわりの植物性飼料を与えて鶏を育てていただけていることへの感謝、そのような貴重な「いのち」をいただいていることへの有難さを改めて感じる学習会になりました。