福岡西支部食べもの委員会ではグリーンコープの
れんこん生産者グループ「やまびこ会」の方をお呼びして
「れんこん料理講習会」を行いました！
やまびこ会から教えていただいたレシピと
支部食べもの委員会メンバーのレシピを載せていますので
安心安全で美味しい産直れんこんをたくさん食べてくださいね♪

《やまびこ会から教えていただいたレシピ》
●れんこん入りホットケーキ
【材料】
れんこん　　　　　　　　　100ｇ
ホットケーキミックス　　　200ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　 120㏄
たまご 　　　　　　　1個
きびさとう　　　　　　　　　70ｇ
水　　　　　　　　　　　　 70㏄
バターまたは油　　　　　　少々
【作り方】
①れんこんはすりおろす。
②①と水、きびさとうを鍋に入れ、沸騰したら
2～3分程度煮詰めて、冷ましておく。
③②に牛乳とたまごを加えよくかき混ぜて
ホットケーキミックスを加える。
④ホットプレートを160℃に温めバターを入れ
③を流し約3分くらい加える。
　　表面にポツポツと泡ができたら裏返し、約2分ほど焼く。

＊お好みで、バター、マスコバド糖、メープルシロップ等を
のせてお召し上がりください。

【作った感想】
もっちり！ふっくら！おいしかったです。
れんこんが入っているとは気が付かないほど
モチモチふわふわでした。
甘さは少し控えめにしてもいいかも。



●れんこんのお好み焼き
【材料】　直径10㎝5枚分
れんこん　　　　　　500ｇ
ベーコン　　　　　　2枚分
ごま　　　　　　　　 大さじ2
お好み焼きの粉　　　大さじ4
キャベツ　　　　　　3枚
たまご　　　　　　　　　2個
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
油　　　　　　　　　少々

お好み焼きソース・かつお節・青のり

【作り方】
①れんこんはすりおろす。
②ベーコンは1㎝幅に切り、キャベツは粗いみじん切りにする。
③①にベーコン、キャベツ、たまご、ごま、お好み焼きの粉、塩を混ぜ合わせる。
④油をひいたフライパンで③を焼き、ソース、かつお節、青のりをかけて出来上がり♪

POINT！　ホットプレートを使うときれいに焼けます。

【作った感想】
家族にはれんこんが入っていると気付かれませんでした。
モチモチしていて、美味しかったです。


支部食べもの委員会メンバーオリジナルレシピの紹介

●れんこん餅
【材料】
れんこん　300ｇ
片栗粉　　大さじ3
塩　　　　ひとつまみ
めんつゆ　大さじ1
ごま油　大さじ1

　　　※みたらしだれ
　　　【材料】
　　　　（A）
　　　　　醤油　　大さじ1〜2
　　　　　みりん　大さじ1
　　　　　料理酒　大さじ1
　　　　　きびさとう     　小さじ1〜大さじ1

＊醤油の味を出したい時には大さじ2で！
＊きびさとうはお好みで



【作り方】
①飾り用のれんこんをスライサーか、包丁で薄切りする。
②残ったれんこんをすりおろす。
　POINT！　水気が多い時は絞る、絞り汁は取っておき、最後の調節で使う。
③片栗粉、めんつゆ、塩をれんこんに合わせる。
硬いようなら絞り汁を入れる。
耳たぶぐらいの固さで、形成出来るぐらいに整え、薄切りれんこんを
穴からギュッと生地が出るまで押し込む。
④ごま油を引き、両面こんがり焼く。（A）を合わせ、フライパンの縁に回しかけ、
絡めながらすこし煮詰める。タレを味見して好みに調整。
照りがでて、良く絡んだら出来上がり♪



●れんこんハンバーグ
産直若鶏ミンチ:GCもめん豆腐:すりおろしたれんこん
＝3:1:1くらいの割合、
GCパン粉、片栗粉、塩こうじ（各々適量）を混ぜてハンバーグを作ってみました。
鶏肉のハンバーグはどうしてもパサついてしまって、
いつも子ども達はあまり食べてくれないので食べてくれるかな？と
思いましたが、れんこんと豆腐の効果？か、
しっとりして残さずパクパク食べてくれました



●れんこん挟みバーグ
【材料】　3人分
（A）
豚ミンチ　　　200ｇ
れんこん　　　150～200ｇ
・1㎝の輪切り　12枚（挟む用）
・みじん切り（↑の残りを刻む）
しょうがチューブ2㎝分程度（お好みで♪）
しょうゆ　　　小さじ2
酒　　　　　　大さじ1
（B）
しょうゆ　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ2
きびさとう　　　　　大さじ2
【作り方】
①（A）をすべて袋に入れて混ぜる。
②（A）を9等分し、上下をれんこんで挟んで片栗粉（分量外）を少し付けて焼く。
　POINT！　穴から肉がはみ出るくらいしっかりと挟む。
③（Ｂ）を混ぜたものをフライパンに入れ、②に絡ませたら出来上がり。